學(xué)校的食品安全是家長(zhǎng)十分關(guān)心的話題，特別是中小學(xué)生的在校午餐。近日，市食藥監(jiān)局開展“最干凈餐館”創(chuàng)建評(píng)選活動(dòng)，全自動(dòng)洗菜機(jī)映入大眾視野，為學(xué)校送餐的集中配送中心也納入考察。昨天，記者跟隨市食藥監(jiān)局檢查人員，對(duì)我市專門為中小學(xué)提供營(yíng)養(yǎng)餐的集中配送中心進(jìn)行探訪。

 保障學(xué)生食品安全 前天上午9：30，記者來到江都仙女鎮(zhèn)周墅村，這里的揚(yáng)州春苗餐飲服務(wù)有限公司是專業(yè)從事學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的生產(chǎn)企業(yè)，為仙女鎮(zhèn)中心小學(xué)教育集團(tuán)樊套校區(qū)、龍川小學(xué)、進(jìn)修附小和正誼小學(xué)等學(xué)校提供午餐配送。 在工作人員的安排下，記者戴上隔離帽，穿上白色消毒外衣和長(zhǎng)靴，通過消毒過道后，進(jìn)入無菌生產(chǎn)車間。首先映入眼簾的是一臺(tái)全自動(dòng)洗菜機(jī),切菜、。

“把土豆或者大白菜放進(jìn)去，就會(huì)自動(dòng)清洗并切成需要的材料，避免了與人接觸帶來的‘污染’。”揚(yáng)州春苗餐飲服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)梁永華介紹，生產(chǎn)間多配備先進(jìn)的設(shè)備，例如從韓國(guó)引進(jìn)專業(yè)的學(xué)生餐盒清洗設(shè)備，用納米氣泡技術(shù)清洗餐盒，紅外消毒保證餐具無細(xì)菌。 記者還看到各個(gè)操作間都裝有監(jiān)控?cái)z像頭。梁永華介紹，這里幾乎是一個(gè)360度無監(jiān)控死角的“透明廚房”。

“打開我的手機(jī)，就可以看到洗菜間、制作間、配餐間等的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)視頻。這些監(jiān)控也是跟區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的食品安全監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)的。” 飯菜裝配好后，工人們將密蓋并消毒后的成品餐盒放入專用箱，燒好的熱湯盛裝到保溫桶里。上午10時(shí)裝車結(jié)束，準(zhǔn)備送往各定點(diǎn)小學(xué)。 為了確保學(xué)生在寒冷的冬天吃上熱乎乎的午飯，公司規(guī)定，從食物出鍋，到最后送到學(xué)校要控制在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)。

“這樣才能保證食物中心溫度不低于60℃，學(xué)生才能吃到熱騰騰的飯菜。”據(jù)悉，學(xué)校老師還會(huì)用專門的食品溫度計(jì)不定期地測(cè)量飯菜溫度。 一般情況下，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐是兩葷一素，主次葷菜分量甚至準(zhǔn)確到克。“這是為了保障學(xué)生當(dāng)頓所攝入的營(yíng)養(yǎng)均衡。”

梁永華介紹，每份飯菜的總重量不低于790克，其中主葷菜量不低于60克、次葷菜40克。“這些都是成品的重量，不是生肉的重量，這樣便于學(xué)校不定期抽一份飯菜看是否足量。”這些食材都是用蔬菜清洗機(jī)全程清洗的，清洗效果好，還節(jié)省時(shí)間。