隨著凈菜進京政策的推行，北京最大的“菜籃子”日產垃圾從150噸降到70噸，垃圾減量20%。隨著冬奧會的即將舉辦，北京將大力發展凈菜和鮮切菜龍頭企業，進一步打造具有統一包裝標識、質量可信任、消費者認可的凈菜品牌企業。而凈菜加工便離不開相關的鮮食設備。其中環速蔬菜清洗機，處理凈菜的好幫手，將會幫助食品工廠處理大批量的食材。

大量的蔬菜在從地里采摘后會帶有大量的泥土，在生產環節中也不可避免的存在其他雜質，例如毛發、泥土、飛蟲等不同種密度的雜質，因此使用蔬菜清洗機可以對這些雜質進行透徹清洗。首先通過舞動式曝氣清洗對蔬菜進行雜質的初步分離，曝氣裝置自上而下沖擊水槽內的食材，在不會傷及食材本身的纖維紋理的情況下進行曝氣清洗。其次通過旋轉的毛刷輥對食材中的毛發細線進行去除，蔬菜被毛刷輥壓入水中，毛刷輥旋轉帶動食材向前運動，可以將毛發纏繞在毛刷輥上實現毛發去除的目的。通過漂浮物去除裝置可以對混在食材中的漂浮物進行分離，漂浮物通過轉籠上的過濾孔進入轉籠，隨后從漂雜污口排出以此實現漂浮物去除的效果。最后通過過濾輸送裝置對食材進行進一步沖洗達到鮮食洗凈的目的。而洗凈后的蔬菜可以達到炒制或直接入口的標準，同時方便凈菜加工中心進行下一步的分切與裝配等工作。

曝氣清洗可將食材大面積展開，在不損壞蔬菜表面纖維組織的情況下將食材洗干凈。清洗后的蔬菜表面沒有折痕與損壞，延長了食材的保質期同時保證了食材的賣相。清洗出來的泥沙會自行沉入設備底倉不會上揚對食材形成二次污染。為了保證工廠車間的衛生，設備的防護等級達到IP69K，在使用后可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌。管路的過流部件均可以進行拆解清洗，對于殘留的泥沙等雜質也可以做到透徹清洗，有效避免了工廠車間受到二次污染。

凈菜加工中心有了這款環速蔬菜清洗機后，節省了空間、人工、水、電，提高了生產效率。在使用兩個人工的情況下一小時可清洗出800公斤的蔬菜，大大節省了人工的投入，提高了清洗效率，也保證了蔬菜清洗的品質，節省人工高達80%，1-2年便能收回成本。