凈菜從字面的意思可以理解為干凈的菜，但又不全面，凈菜主要是指蔬菜在經過采摘后，經過清洗和摘擇，使蔬菜褪去大自然的一些塵土。除此之外，將不可食用的部分去除掉，再進行稱重與包裝，最后得到的蔬菜稱為凈菜。蔬菜在成為凈菜的過程中，還有許多復雜的工藝流程，首要的一步便是蔬菜清洗，通過環速蔬菜清洗機清洗后的凈菜，可直接入口，達到衛生標準。

凈菜加工第一步便是蔬菜清洗，它的清洗主要目的便是去除蔬菜表面上沾染的灰塵、泥土、微生物等雜質，對于一些被打過驅蟲或促生長農藥的蔬菜，通過環速研發的蔬菜清洗機便可全部清洗干凈。環速蔬菜清洗機又被稱作異物去除清洗機，通過舞動式曝氣清洗，將大量蔬菜大面積展開進行高效清洗，清洗時水流也不會破壞蔬菜表面的纖維組織。其次通過毛發去除裝置去除附著在蔬菜上的毛發等雜質，通過漂浮物去除裝置去除食材與水面上的漂浮物，最后通過過濾輸送裝置將泥沙與蔬菜進行隔離，過濾后的泥沙會自行沉入水槽槽底，不會上揚，而其他雜質便會從側邊的漂雜排污口排除，從而達到鮮食洗凈的目的。

使用蔬菜清洗機進行清洗，清洗過程不需要添加任何清洗劑液，也能將混入蔬菜中的雜質與農藥清洗干凈。蔬菜清洗機與人工清洗相比，大大節省了人工的投入，與傳統清洗相比，使用機械清洗只需2人即可產出800kg/h，節約人工高達80%，且使用人工進行清洗大量蔬菜時，往往只是粗洗，對于殘留的農藥等雜質很難徹底清洗掉，食用后對人體有著一定的危害。在設備的清洗方面，設備使用SUS304不銹鋼材質加工而成，防護等級達到IP69K，整機可進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌，一些重要部件也可以進行輕松拆解清洗，如此一來便可使設備不會污染食材與工廠車間。

蔬菜清洗機的設計從未來自動化角度出發，在設備前后兩端可對接其他自動化裝置，為未來實現無人化操作奠定了基礎，從源頭上減少了人與設備直接接觸的機會，同時也減少了細菌傳播的風險，保證食品安全。

通過使用環速研發的蔬菜清洗機進行蔬菜清洗，清洗后無細菌殘留，方便進行凈菜加工的下一段工藝，最后對不可食用的部分進行去除便可完成最后的運輸工作，由此一來，也助推了凈菜上市的進程。